Pour un adulte en plat principal, comptez 100 g de coquillettes crues – soit un verre à moutarde de 20 cl rempli ras. Après cuisson, ces 100 g donnent entre 250 et 300 g dans l’assiette (ratio ×2,5, selon lesvinsbiodefrance.fr). Ce repère change selon deux variables : le rôle du plat et le profil de la personne qui mange.
Si les coquillettes accompagnent une viande ou un poisson plutôt que de tenir le rôle de plat unique, 60 à 80 g crus suffisent par adulte – soit les deux tiers d’un verre à moutarde environ. Pour une soupe de pâtes, descendez à 30-50 g par personne.
Attention au verre : ce repère vaut pour un verre à moutarde standard de 20 cl. Un grand verre à eau de 30 cl en contient déjà 150 à 160 g, soit la portion pour deux adultes en plat principal.
Selon le profil de chaque convive
Un verre à moutarde de 20 cl contient entre 90 et 110 g de coquillettes crues (selon lesvinsbiodefrance.fr). Le tableau ci-dessous s’appuie sur ce calibre standard.
| Profil | Plat principal | Accompagnement | Soupe |
|---|---|---|---|
| Enfant moins de 3 ans | 45 g (moins d’½ verre) | – | – |
| Enfant 3-8 ans | 50-60 g (½ verre) | 30-40 g | 20-30 g |
| Enfant 6-10 ans | 65 g (⅔ verre environ) | 40-50 g | 25-35 g |
| Adulte / appétit normal | 100-110 g (1 verre ras) | 60-80 g (⅔ verre) | 30-50 g |
| Senior / petit appétit | 80-90 g (¾ verre) | 50-60 g | 30 g |
| Ado ou adulte actif | 120-130 g (1,5 verre) | 80-90 g | 50 g |
Les données enfants viennent de Panzani et de 123petitspois.fr ; les fourchettes adultes, de lesvinsbiodefrance.fr et plaisirapatisser.fr. L’appétit d’un enfant reste variable : ces repères servent de point de départ, pas de règle absolue.
Quand les coquillettes sont le seul plat du repas – sans entrée, sans pain, sans fromage après – les personnes qui ont habituellement un appétit modéré mangent souvent un peu plus que prévu. Mieux vaut viser 110 g plutôt que 90 g pour ne pas se retrouver à écumer les fonds de casserole. C’est le même réflexe qui s’applique quand vous servez des pâtes fraîches maison : le poids augmente légèrement à quantité de farine égale, le rassasiement vient plus vite.
Pour 2 ou 4 personnes : ce que vous versez dans la casserole
Pour 2 adultes en plat principal, comptez 160 à 180 g de coquillettes crues au total. Si vous servez une salade ou une soupe en entrée, 150 g suffisent.
Pour 4 adultes en plat principal, la fourchette est de 320 à 360 g. Un paquet de 500 g couvre donc confortablement 4 personnes à appétit normal, et peut aller jusqu’à 5 si les appétits sont raisonnables (selon sapna.fr).
Si votre tablée mélange adultes et enfants, additionnez les portions individuelles du tableau. Par exemple, 2 adultes (100 g chacun) + 2 enfants de 5 ans (55 g chacun) = 310 g à peser ou à mesurer en verres : 2 verres ras + 2 demi-verres.